冻柿子是东北传统的冬季水果。过去由于食品匮乏,加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件,冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
一、冻柿子的吃法
吃冻柿子需要注意三件事情:第一,不能与螃蟹一起食用;第二,不能与地瓜、土豆一起食用,因为人吃了地瓜、土豆后会胃部分泌酸水,这些酸水与柿子相遇会形成难以消化的物质;第三,要注意冻柿子也可能形成“胃结石”,这种结石可能引起肚子胀痛、呕吐等症状,严重时还可能导致肠子出血并堵塞,需要手术治疗。
二、软柿子怎么保存放的时间长
柿子这种软柿子适合存放在阴凉干燥、通风良好的环境中,不过保存时间稍微较短。存放柿子时需要早晚通风,白天封闭门窗,并注意防热。当相对湿度低于90%时,需要适当增加湿度。软柿子还可以自然冷冻保存,如果是在冬天,可以将柿子放在阴凉处,让它自然冻结。
将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草,保持低温,贮存期3-4个月。如果是软柿子制作成的柿饼,这个时候可以将其放入缸中或者密封的盒子里。因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼,使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面,这样就不容易变质。
将柿饼存放在通风干燥的地方即可,但要将其存放在较高的地方,以免水汽渗入。此外,柿饼应避免阳光直射,宜放在阴凉处,并保持较低的温度。阳光直射会使柿饼温度升高,升高后会导致产生使柿饼变质的物质,因此务必避免阳光直射。
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